A continuación listamos algunos de los productos agroalimentarios más importantes de la provincia de Teruel:

Elaborados Cárnicos:

El Jamón de Teruel: Protegido por la Denominación de Origen Jamón de Teruel. 
El cordero con Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón.

Productos del Olivar:

El cultivo del olivar se concentra en el conocido como Bajo Aragón histórico, situado en la franja oriental de Teruel. De este cultivo se extraen:

El aceite de oliva, amparado bajo la Denominación Origen Aceite de Aragón.
Los encurtidos y aderezos. La aceituna también se comercia de diferentes formas entre las que hay que destacar las típicas olivas negras aragonesas.

Trufa:

Se trata de un hongo escaso que crece bajo tierra en simbiosis con encinas, avellanos o robles. Es un condimento muy apreciado por su sabor sutil, aroma intenso y algo picante.

Quesos y lácteos:

En la provincia de Teruel existen unas 20 queserías, que se concentran en las Sierras de Albarracín, Gudar-Javalambre y el Maestrazgo. El más conocido de los quesos turolenses es el Tronchón ya mencionado en el Quijote.

Frutas y hortalizas:

Dos son los principales productos de la huerta turolense.
Los melocotones Denominación de Origen Melocotón de Calanda. Se trata un melocotón tardío con una calidad reconocida en España, Italia, Alemania o Portugal.
La fruta protegida con tratamientos integrados. Son frutas como las peras, melocotones, albaricoques, manzanas, nectarinas, etc, cultivadas con técnicas respetuosas con el medio ambiente.

Azafrán de Jiloca:

Los estigmas tostados de la flor del azafrán son utilizados como uno de los condimentos más caros. Próximamente se quiere crear la Denominación de Origen "Azafrán de Jiloca".

Los vinos:

Las principales zonas productoras son:

Los vinos de la Tierra Bajo Aragón, con variedades como el Macabeo, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Garnacha y Tempranillo.
Los vinos de la Ribera del Jiloca, con variedades como el Macabeo, Chardonay, Robal, Moristel, Syrah, , Mazuela, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Garnacha y Tempranillo.