A continuación listamos algunos de los productos agroalimentarios más importantes de la provincia de Teruel:

Elaborados Cárnicos:

El Jamón de Teruel: Protegido por la Denominación de Origen Jamón de Teruel. 
El cordero con Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón.

Productos del Olivar:

El cultivo del olivar se concentra en el conocido como Bajo Aragón histórico, situado en la franja oriental de Teruel. De este cultivo se extraen:

El aceite de oliva, amparado bajo la Denominación Origen Aceite de Aragón.
Los encurtidos y aderezos. La aceituna también se comercia de diferentes formas entre las que hay que destacar las típicas olivas negras aragonesas.

Trufa:

La trufa negra o de Perigord (Tuber melanosporum o Tuber nigrum) es un hongo escaso que crece bajo tierra en simbiosis con encinas, avellanos o robles. Es un condimento muy apreciado por su sabor sutil, aroma intenso y algo picante. La producción española de trufa se concentra en Cataluña, Castellón, Navarra, Soria, Huesca y Teruel. Siendo estas últimas las que más superficie emplean en este cultivo. Durante la temporada de recolección que abarca desde noviembre a marzo el mercado de Mora de Rubielos (Teruel) junto con los de Graus (Huesca), Vic (Barcelona) y Morella (Castellón) establecen los precios de compraventa del hongo. Aunque su comercio siempre se rodea de un ambiente semiclandestino.

Quesos y lácteos:

En la provincia de Teruel existen unas 20 queserías, que se concentran en las Sierras de Albarracín, Gudar-Javalambre y el Maestrazgo. El más conocido de los quesos turolenses es el Tronchón ya mencionado en el Quijote.

Frutas y hortalizas:

Dos son los principales productos de la huerta turolense.
Los melocotones Denominación de Origen Melocotón de Calanda. Se trata un melocotón tardío con una calidad reconocida en España, Italia, Alemania o Portugal.
La fruta protegida con tratamientos integrados. Son frutas como las peras, melocotones, albaricoques, manzanas, nectarinas, etc, cultivadas con técnicas respetuosas con el medio ambiente.

Azafrán de Jiloca:

Los estigmas tostados de la flor del azafrán (Crocus Sativus) son utilizados como uno de los condimentos más caros. Próximamente se quiere crear la Denominación de Origen "Azafrán de Jiloca".

La localidad de Monreal del Campo, es la más afamada productora de azafrán de la provincia. La economía de la población se sustenta en el tradicional cultivo del azafrán, gracias a sus veranos secos con altas temperaturas y a sus inviernos fríos. La recolección se realiza a finales de octubre. Durante el último fin de semana de octubre o el primero de noviembre se celebra un concurso de desbrizne, donde se mide la pericia de los recolectores para arrancar los estambres de la delicada flor lila. La población de Monreal del Campo también alberga el Museo del Azafrán.

Los vinos:

Las principales zonas productoras son:

Los vinos de la Tierra Bajo Aragón, con variedades como el Macabeo, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Garnacha y Tempranillo.
Los vinos de la Ribera del Jiloca, con variedades como el Macabeo, Chardonay, Robal, Moristel, Syrah, , Mazuela, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Garnacha y Tempranillo.